Главная тайна супа: рецепт супа с цветной капустой

Как не запутаться в ингредиентах

Если вы только учитесь готовить, не волнуйтесь: приготовить вкусный суп, несмотря на обилие ингредиентов, может быть очень просто.

Простой рецепт бульона
Бульон очень просто приготовить, следуя рецепту. Если у вас совсем нет на это времени, то можно использовать бульонный кубик. Если вы любите лук, то измельчите его, посыпьте мукой и обжарьте в масле, а затем уже бросайте в бульон. Если же луковый привкус в супе вам не по душе, то луковицу в кастрюлю стоит класть не разрезая.
Добавляйте ингредиенты в правильном порядке
Ингредиенты добавляются в суп в определенном порядке так, чтобы они успели приготовиться,но не разварились. Запомните простое правило: чем мягче ингредиент, тем позже его нужно добавлять в суп. Первыми — морковь, лук, картофель, вторыми — рис, макароны, третьими — кабачки и перец, последними — сладкую кукурузу, горошек, специи.
Используйте разнообразные приправы
Используйте разнообразные приправы: если боитесь экспериментировать, купите готовую смесь. Чтобы сделать суп еще вкуснее, добавьте в конце приготовления немного молотого чеснока или молотого красного перца.
Два способа сделать крем-суп из подручных материалов
Если вы хотите сделать крем-суп из подручных ингредиентов, есть два простых рецепта. Во-первых, можно добавить при варке перемолотую консервированную фасоль, картофельное пюре или муку — получится очень густой суп. Во-вторых, можно поступить еще проще, и измельчить все ингредиенты супа в блендере, после того как они сварятся.

Овощной бульон — основа для супа

Ингредиенты:

2 л воды
1 морковь
100 г сельдерея
1 луковица
100 г лука-порея
соль.

Приготовление:

Нарезать крупными кусочками все овощи. Положить их в кастрюлю, залить фильтрованной водой, довести до кипения на большом огне. Затем сделать огонь слабым и при закрытой крышке варить в течение 1–1,5 часа, снимая пену. Готовый бульон процедить.

Идеальная вода для бульона

Помните, хорошая основа для супа получится не на любой воде. Если она жесткая и минералов в ней слишком много (накипь в чайнике появляется за несколько дней), то вкус и аромат продуктов будет плохо «переходить» в бульон. Варка овощей в жесткой воде займёт больше времени, рассчитать точно по рецепту станет сложнее. Ржавчина, тяжелые металлы или пестициды также не добавят полезности домашнему обеду.

Полностью убрать жесткость и получить воду такого же качества очистки, как у бутилированной, очень легко с помощью домашней обратноосмотической системы. Современные модели таких систем можно найти у АКВАФОР в серии DWM. Они экономят домашнему шефу не только нервы и время, но также воду и пространство.

АКВАФОР DWM-101S Морион
Современная обратноосмотическая система с компактным баком. Помогает экономить до 9 тонн воды в год.
АКВАФОР DWM-312S PRO
Экстра-компактная и доступная обратноосмотическая система без накопительного бака для небольших кухонь.
АКВАФОР Eco Pro H
Умягчение воды средней жесткости. Глубокая очистка от токсинов и бактерий. Ресурс очистки увеличен до 10 000 литров.

Для бюджета: суп с цветной капустой

Ингредиенты:

700 мл овощного бульона
1 большая репчатая луковица
1 большая картофелина
900 г цветной капусты
4 ст. л. сливочного масла
100 г сыра чеддер (по желанию)
400 мл молока.

4 порции, время приготовления — 35 минут.

Приготовление:

Мелко нарежьте луковицу; картофелину почистите и порежьте небольшими кубиками 1×1 см, капусту отделите от листов и разберите на мелкие соцветия.
Если вы только что сделали бульон, то держите его на слабом огне, чтобы не остыл. Если он был холодным — разогрейте на среднем огне.
Растопите масло в большой низкой кастрюле, затем насыпьте туда лук и готовьте его примерно 5 минут, помешивая.
Когда лук начнет размягчаться, добавьте к нему цветную капусту, молоко, бульон доведите до кипения, затем варите на слабом огне 30 минут до тех пор, пока цветная капуста не станет мягкой.
Затем либо измельчите суп в блендере, либо разомните давилкой овощи в кастрюле до тех пор, пока он не будет похож на густой крем. * Если суп кажется слишком густым, добавьте пару столовых ложек молока.
Подавайте в плошках или чашках, украсив по желанию кубиками сыра

Примерное содержание калорий: 115 ккал/порция.

Главная тайна супа. Часть 3.

Похожие статьи